Simplemente tienes que hacer una tortilla de patatas y freir unos pimientos verdes enteros ( que no sean muy pequeños), a fuego lento para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Los abres de un lado y con cuidado los rellenas de tortilla. Después, intenta cerrarlos un poquito. Son una buena idea como entrante o pintxo. Muy ricos.
Para esta receta se necesita un rato, pero merece la pena. Puedes hacer las empanadillas de lo que quieras; sólo necesitas obleas pequeñas. Centrándonos en este caso, necesitamos 4 latas pequeñas de atún o 2 pechugas de pollo, según sea el caso; 2 pimientos verdes, 2 huevos cocidos, una cebolla y tomate frito. Primero, cocer los huevos y freir en una sartén la cebolla, el pimiento y las pechugas. Si las haces de atún, no hace falta freir el atún ya que viene en conserva. Una vez frito, mezclarlo con los huevos ya cocidos y muy troceados con el tomate frito en un bol ( si son de atún, verter ahora en el bol el contenido de las latas). Con esta especie de masa que queda, rellenar las obleas pero sólo la mitad, porque tienen que cerrarse con un tenedor. Dejar enfriar un poco la masa. ¡Y con mucho cuidado, porque puede estar caliente y romper las obleas! Con esta cantidad de ingredientes pueden salir hasta 16 empanadillas.
Pueden guardarse frescas en un 'taper' en el frigorífico, pero para consumirlas con más tiempo se pueden envolver individualmente en papel de plata ( con mucho cuidado) y congelarlas. Así, cuando te apetezcan a la freidora y ¡listo!. Una manera rica de comer fritos caseros y muy útiles para servirlos como canapés.
Ingredientes:
- Obleas
- Atún en lata o pechuga de pollo
- Cebolla
- Pimiento verde
- Huevo
- Tomate frito
- Aceite
También, pueden hacerse mini empanadillas de carne utilizando carne picada. Le añades también un poco de pimienta, cebolla, pimiento verde, ajo... Deja que juegue a tu imaginación, así crearás platos nuevos.
Una buena idea si tienes que llevarte un bocadillo a la piscina o a la playa, si no sabes que cenar... Se prepara muy rápido. Es necesraio tener a mano huevos, pan de molde, tranchetes de queso y jamón york o serrano. Primero, se hace una tortilla francesa de un huevo. Después, la pones en el pan de molde junto con una loncha de queso y otra de jamón. Mételo al microondas, para que se funda el queso. Y listo; lo envuelves en papel de aluminio y al bolso. También, según el gusto de cada uno, previamente se puede tostar el pan en la sartén con margarina, como si de un sandwich convencional se tratara.
Ingredientes:
- Pan de molde
- Tranchetes de queso
- Un huevo
- Jamón
Además... si te apetece dárle un toque más fresco, incluye en la lista de ingredientes lechuga y tomate.