Carnes y pescados

Brochetas con sabor a mar

Para mi gusto, se trata de una manera sencilla y sana de comer pescado, alimento imprescindible en nuestra dieta mediterránea. Con un poco de paciencia puedes preparar este delicioso manjar. Primero, cortar el rape y los calamares a trozos; después pelar los langostinos. Las brochetas se forman alternando estos ingredientes. Lo siguiente que tienes que hacer es untar las brochetas con pimienta, sal y aceite para ponerlas sobre una plancha muy caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien por los dos lados.

El truco del chef: puedes espolvorear sobre ellas perejil picado y así conseguir una excelente presentación de este plato. También, servirlas junto con una ensalada de lechuga y/o con mahonesa. Ingredientes para cuatro personas:

- 16 langostinos pequeños

- 7 calamares

- 350 gramos de cola de rape

- Aceite de oliva, pimienta, perejil y sal

Muslos de pollo con vino blanco

Esta receta tiene dos opciones muy deliciosas:

A) Un muslo de pollo deshuesado por persona. En la carnicería te lo abren bien.

B) O bien 2 jamoncitos de pollo, sin deshuesar, por cada comensal (de esos muslitos pequeños de pollo)

Tanto si eliges la opción A como la B, pon aceite en una sartén y pica una cebolla entera en julianas, para pocharla a fuego lento en esa sartén. Después, añade los muslos (primero hay que echarles la sal y si lo deseas sazónalos con un poquito de pimienta negra) y que se hagan lentamente para que no se queme la cebolla. Cuando ya esté casi listo, añade a la sartén un buen chorro de vino blanco, que cocinando el alcohol desaparece y no nos restará puntos. Je, je...

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 muslos de pollo deshuesados o bien 8 jamoncitos de pollo

- Una cebolla

- Vino blanco, aceite y sal

Buen provecho.