Ensaladas

Ensalada templada de gulas y gambas

¿Sabías que puedes preparar una ensalada de lujo en tan solo 20 minutos? Se trata del típico plato para sorprender a quienes se sientan en tu mesa;le gusta a todo el mundo. Además,  el mercado se encuentra repleto de novedosas ensaladas para saborearlas durante el verano. Para preparar esta receta necesitas como ingredientes básicos una escarola pequeña, una lechuga de roble o un radiccio (lechuga de hojas moradas) y 100 gramos de berros. Límpialas, pero no las tengas mucho tiempo a remojo para que resulten tiernas y no pierdan nutrientes. Colócalas bien repartidas en el bol o fuente en el que vayas a servir la ensalada.

A continuación, poner aceite a calentar; añadir tres dientes de ajo picados ,las gambas y la guindilla cayena. Rehogar unos segundos y añadir también las gulas, un poquito de sal y las tiras de pimientos rojos. Si éstos son del piquillo, mejor. Remover unos segundos y añadir al bol de la lechuga. Al final del proceso se añade el vinagre de Módena y un poquito más de aceite de oliva virgen extra. Lo del aliño, cada uno a su gusto. Buen provecho.

Ingredientes, 4 personas:

- 1 escarola pequeña

- 1 lechuga de roble

- 100 gramos de berros

- 150 gramos de gambas peladas

- 150 gramos de gulas

- 3 dientes de ajo

- Guindilla cayena (sin excederse, que pica mucho)

- 150 gramos de pimiento rojo en tiras

-Aceite de oliva, sal y vinagre de Módena

Ensalada de espinacas

La ocasión perfecta para preparar una rica ensalada veraniega diferente y económica. Las espinacas nos van a aportar  vitaminas y minerales así como sustancias con acción antioxidante. Sin duda, un plato para no perdérselo. El ingrediente básico de esta receta son las espinacas crudas; se lavan con agua y a continuación se trocean como si de hojas de lechuga se tratase. Al fin y al cabo vamos a preparar una ensalada común. Después, escurrirlas bien y colocarlas en un bol.

El siguiente paso es freir en una sartén, con un poquitín de aceite de oliva, el bacon a tiras (si es ahumado,  mejor que mejor) ,los champiñones laminados y un diente de ajo troceado. Una vez frito, dejarlo sobre un plato con papel de cocina para que absorva bien los restos de aceite. Una vez que haya quedado bien escurrido, mezclarlo en en el bol con las espinacas y añadir tacos de queso de cabra. Y ahora sólo nos queda aliñar la ensalada: un poquito de sal, vinagre balsámico de Módena y aceite de oliva. También, opcionalmente se puede acompañar de una salsa de yogur. Para chuparse los dedos, de verdad.

Ingredientes (orientativo para cuatro personas):

- 350 gramos de espinaca fresca

- Queso de cabra

- Bacon a tiras

- Champiñones laminados

- Un diente de ajo

- Aceite de oliva, sal y vinagre de Módena