Verduras y legumbres

Salteado campestre de verduras

Ingredientes:

- 1 berenjena

- 2 calabacines

- 2 puerros

- Pimiento rojo

- 4 tomates

- Champiñones

- Un manojo de esparragos trigueros

- Cebolla cortada en julianas

- Aceite de oliva y sal

Un plato fácil para el que sólo necesitarás emplear una media hora y sale muy económico, la verdad. Además de beneficiar a nuestro organismo con la fuente de vida que constituyen las hortalizas y verduras.Venga, manos a la obra: lo primero que hay que hacer es lavar las verduras y prepararlas. Es decir, trocearlas bien a rodajas con un cuchillo, que es lo que lleva más tiempo. A continuación, tener preparada una sartén a fuego vivo con aceite de oliva e ir añadiendo las verduras. Sazonarlas con sal y moverlas de vez en cuando con una cuchara de palo, para que no se quemen. Y listo para servirlas en una fuente. Hasta otra, compañeros.

Un consejo Una vez preparados los ingredientes, sin pasarlos por la sartén (crudos), mételos en una bolsa y congélalos. Siempre estarán a mano; a la sartén y listo. Una buena opción para cuando no tienes tiempo de cocinar y para acompañar a carnes y pescados.

Pisto

Es un plato muy fácil de preparar y además sano. Para ello son necesarias las siguientes hortalizas: 4 tomates pelados, 2 calabacines, 2pimientos verdes, 2 pimientos rojos, ajo, cebolla, perejil, aceite y sal. Hay que trocear todo con mucha paciencia; después, poner en una cazuela un chorro de aceite y vertir en ella los ingredientes descritos. Es necesario poner el fuego lento y una tapa a la cazuela para que se hagan en su vapor. Más o menos en quince o veinte minutos estará listo.Así, ya estaría el plato preparado. Pero, ¿cuál es el truco del chef? Echar un huevo a estas verduras ya cocinadas y revolver. Queda delicioso.

Si durante la preparación de este plato las verduras se van secando, añadir un poquito de agua y así llegaremos a buen puerto. La cantidad de ingredientes es orientativa según los comensales (para 4, más o menos).