Salteado campestre de verduras

Ingredientes:

- 1 berenjena

- 2 calabacines

- 2 puerros

- Pimiento rojo

- 4 tomates

- Champiñones

- Un manojo de esparragos trigueros

- Cebolla cortada en julianas

- Aceite de oliva y sal

Un plato fácil para el que sólo necesitarás emplear una media hora y sale muy económico, la verdad. Además de beneficiar a nuestro organismo con la fuente de vida que constituyen las hortalizas y verduras.Venga, manos a la obra: lo primero que hay que hacer es lavar las verduras y prepararlas. Es decir, trocearlas bien a rodajas con un cuchillo, que es lo que lleva más tiempo. A continuación, tener preparada una sartén a fuego vivo con aceite de oliva e ir añadiendo las verduras. Sazonarlas con sal y moverlas de vez en cuando con una cuchara de palo, para que no se quemen. Y listo para servirlas en una fuente. Hasta otra, compañeros.

Un consejo Una vez preparados los ingredientes, sin pasarlos por la sartén (crudos), mételos en una bolsa y congélalos. Siempre estarán a mano; a la sartén y listo. Una buena opción para cuando no tienes tiempo de cocinar y para acompañar a carnes y pescados.

Brochetas con sabor a mar

Para mi gusto, se trata de una manera sencilla y sana de comer pescado, alimento imprescindible en nuestra dieta mediterránea. Con un poco de paciencia puedes preparar este delicioso manjar. Primero, cortar el rape y los calamares a trozos; después pelar los langostinos. Las brochetas se forman alternando estos ingredientes. Lo siguiente que tienes que hacer es untar las brochetas con pimienta, sal y aceite para ponerlas sobre una plancha muy caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien por los dos lados.

El truco del chef: puedes espolvorear sobre ellas perejil picado y así conseguir una excelente presentación de este plato. También, servirlas junto con una ensalada de lechuga y/o con mahonesa. Ingredientes para cuatro personas:

- 16 langostinos pequeños

- 7 calamares

- 350 gramos de cola de rape

- Aceite de oliva, pimienta, perejil y sal

Pimientos verdes rellenos de tortilla

Simplemente tienes que hacer una tortilla de patatas y freir unos pimientos verdes enteros ( que no sean muy pequeños), a fuego lento para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Los abres de un lado y con cuidado los rellenas de tortilla. Después, intenta cerrarlos un poquito. Son una buena idea como entrante o pintxo. Muy ricos.

Ensalada templada de gulas y gambas

¿Sabías que puedes preparar una ensalada de lujo en tan solo 20 minutos? Se trata del típico plato para sorprender a quienes se sientan en tu mesa;le gusta a todo el mundo. Además,  el mercado se encuentra repleto de novedosas ensaladas para saborearlas durante el verano. Para preparar esta receta necesitas como ingredientes básicos una escarola pequeña, una lechuga de roble o un radiccio (lechuga de hojas moradas) y 100 gramos de berros. Límpialas, pero no las tengas mucho tiempo a remojo para que resulten tiernas y no pierdan nutrientes. Colócalas bien repartidas en el bol o fuente en el que vayas a servir la ensalada.

A continuación, poner aceite a calentar; añadir tres dientes de ajo picados ,las gambas y la guindilla cayena. Rehogar unos segundos y añadir también las gulas, un poquito de sal y las tiras de pimientos rojos. Si éstos son del piquillo, mejor. Remover unos segundos y añadir al bol de la lechuga. Al final del proceso se añade el vinagre de Módena y un poquito más de aceite de oliva virgen extra. Lo del aliño, cada uno a su gusto. Buen provecho.

Ingredientes, 4 personas:

- 1 escarola pequeña

- 1 lechuga de roble

- 100 gramos de berros

- 150 gramos de gambas peladas

- 150 gramos de gulas

- 3 dientes de ajo

- Guindilla cayena (sin excederse, que pica mucho)

- 150 gramos de pimiento rojo en tiras

-Aceite de oliva, sal y vinagre de Módena

Empanadillas de atún o pollo

Para esta receta se necesita un rato, pero merece la pena. Puedes hacer las empanadillas de lo que quieras; sólo necesitas obleas pequeñas. Centrándonos en este caso, necesitamos 4 latas pequeñas de atún o 2 pechugas de pollo, según sea el caso; 2 pimientos verdes, 2 huevos cocidos, una cebolla y tomate frito. Primero, cocer los huevos y freir en una sartén la cebolla, el pimiento y las pechugas. Si las haces de atún, no hace falta freir el atún ya que viene en conserva. Una vez frito, mezclarlo con los huevos ya cocidos y muy troceados con el tomate frito en un bol ( si son de atún, verter ahora en el bol el contenido de las latas). Con esta especie de masa que queda, rellenar las obleas pero sólo la mitad, porque tienen que cerrarse con un tenedor. Dejar enfriar un poco la masa. ¡Y con mucho cuidado, porque puede estar caliente y romper las obleas! Con esta cantidad de ingredientes pueden salir hasta 16 empanadillas.

Pueden guardarse frescas en un 'taper' en el frigorífico, pero para consumirlas con más tiempo se pueden envolver individualmente en papel de plata ( con mucho cuidado) y congelarlas. Así, cuando te apetezcan a la freidora y ¡listo!. Una manera rica de comer fritos caseros y muy útiles para servirlos como canapés.

Ingredientes:

-  Obleas

- Atún en lata o pechuga de pollo

- Cebolla

- Pimiento verde

- Huevo

- Tomate frito

- Aceite

También, pueden hacerse mini empanadillas de carne utilizando carne picada. Le añades también un poco de pimienta, cebolla, pimiento verde, ajo... Deja que juegue a tu imaginación, así crearás platos nuevos.

Muslos de pollo con vino blanco

Esta receta tiene dos opciones muy deliciosas:

A) Un muslo de pollo deshuesado por persona. En la carnicería te lo abren bien.

B) O bien 2 jamoncitos de pollo, sin deshuesar, por cada comensal (de esos muslitos pequeños de pollo)

Tanto si eliges la opción A como la B, pon aceite en una sartén y pica una cebolla entera en julianas, para pocharla a fuego lento en esa sartén. Después, añade los muslos (primero hay que echarles la sal y si lo deseas sazónalos con un poquito de pimienta negra) y que se hagan lentamente para que no se queme la cebolla. Cuando ya esté casi listo, añade a la sartén un buen chorro de vino blanco, que cocinando el alcohol desaparece y no nos restará puntos. Je, je...

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 muslos de pollo deshuesados o bien 8 jamoncitos de pollo

- Una cebolla

- Vino blanco, aceite y sal

Buen provecho.

Sandwich de tortilla

Una buena idea si tienes que llevarte un bocadillo a la piscina o a la playa, si no sabes que cenar... Se prepara muy rápido. Es necesraio tener a mano huevos, pan de molde, tranchetes de queso y jamón york o serrano. Primero, se hace una tortilla francesa de un huevo. Después, la pones en el pan de molde junto con una loncha de queso y otra de jamón. Mételo al microondas, para que se funda el queso. Y listo; lo envuelves en papel de aluminio y al bolso. También, según el gusto de cada uno, previamente se puede tostar el pan en la sartén con margarina, como si de un sandwich convencional se tratara.

Ingredientes:

- Pan de molde

- Tranchetes de queso

- Un huevo

- Jamón

Además... si te apetece dárle un toque más fresco, incluye en la lista de ingredientes lechuga y tomate.

Pisto

Es un plato muy fácil de preparar y además sano. Para ello son necesarias las siguientes hortalizas: 4 tomates pelados, 2 calabacines, 2pimientos verdes, 2 pimientos rojos, ajo, cebolla, perejil, aceite y sal. Hay que trocear todo con mucha paciencia; después, poner en una cazuela un chorro de aceite y vertir en ella los ingredientes descritos. Es necesario poner el fuego lento y una tapa a la cazuela para que se hagan en su vapor. Más o menos en quince o veinte minutos estará listo.Así, ya estaría el plato preparado. Pero, ¿cuál es el truco del chef? Echar un huevo a estas verduras ya cocinadas y revolver. Queda delicioso.

Si durante la preparación de este plato las verduras se van secando, añadir un poquito de agua y así llegaremos a buen puerto. La cantidad de ingredientes es orientativa según los comensales (para 4, más o menos).

Ensalada de espinacas

La ocasión perfecta para preparar una rica ensalada veraniega diferente y económica. Las espinacas nos van a aportar  vitaminas y minerales así como sustancias con acción antioxidante. Sin duda, un plato para no perdérselo. El ingrediente básico de esta receta son las espinacas crudas; se lavan con agua y a continuación se trocean como si de hojas de lechuga se tratase. Al fin y al cabo vamos a preparar una ensalada común. Después, escurrirlas bien y colocarlas en un bol.

El siguiente paso es freir en una sartén, con un poquitín de aceite de oliva, el bacon a tiras (si es ahumado,  mejor que mejor) ,los champiñones laminados y un diente de ajo troceado. Una vez frito, dejarlo sobre un plato con papel de cocina para que absorva bien los restos de aceite. Una vez que haya quedado bien escurrido, mezclarlo en en el bol con las espinacas y añadir tacos de queso de cabra. Y ahora sólo nos queda aliñar la ensalada: un poquito de sal, vinagre balsámico de Módena y aceite de oliva. También, opcionalmente se puede acompañar de una salsa de yogur. Para chuparse los dedos, de verdad.

Ingredientes (orientativo para cuatro personas):

- 350 gramos de espinaca fresca

- Queso de cabra

- Bacon a tiras

- Champiñones laminados

- Un diente de ajo

- Aceite de oliva, sal y vinagre de Módena